塩漬熟成→乾燥→加熱調理 の行程で加工してます。
塩漬け期間 ：1ヶ月
乾燥時間 ：1日間
燻製時間 ：
加熱時間 ：6時間
塩漬熟成→乾燥→燻製→加熱調理 の行程で加工してます。
硬い筋や脂を柔らかく煮込むイメージで火入れしてます。薄くスライスも可能ですが、おすすめはブロックで購入していただき、サッとフライパンで焼き色を付けて食べてください。
塩漬け期間 ：２週間
乾燥時間 ：２日間
燻製時間 ：たっぷり
ロースト時間：２時間
自家製のスパイスで豚肩ロース肉をマリネし、燻製して長時間ローストしています。
塩漬熟成→形成→加熱調理→乾燥→燻製 の行程で加工してます。
ソーセージ類は味の濃い豚腕肉を中心に使用しています。イタリアンパセリやバジルなど、季節のハーブをたっぷり混ぜ込んで仕上げてます。
加熱調理済みなのでフライパンでコロコロと焼き色を付けるだけで美味しく食べていただけます。
塩漬け期間 ：2日間
加熱調理 ：20分
骨付き鶏モモ肉を自家製のケイジャンスパイスでまりねし、コンフィにして柔らかく仕上げてます。
