eight hills delicatessen エイトヒルズ

豚バラ肉　ベーコン long time roasted bacon

700 円

塩漬けにした豚バラ肉を長時間ローストすることによって、筋がゼラチンに変性して柔らかくなっております。

ロースハム low temperature roasted pork loin

700 円

塩漬けした豚ロース肉を低温ローストしてますので、しっとり仕上がってます。

豚肩ロースの焼き豚 roasted bostonbutt ¥/100g

700 円

自家製のスパイスで豚肩ロース肉をマリネし、燻製して長時間ローストしています。

ポルケッタ porchetta¥/100g

800 円

塩漬けした豚ロース肉を豚バラ肉で巻いてローストしました。

パルマ産生ハム 24ヶ月熟成　prosciutto di parma¥/100g

1,389 円

生ハムは生ものなので鮮度が大切です。ご注文いただいてからスライスしますので、熟成肉のリッチな風味を味わえます。

豚ロース肉の自家製生ハム lomo¥/100g

1,500 円

豚ロース肉を塩漬け→乾燥→熟成の行程を経て完成させます。

スペアリブBBQ pork spareribs BBQ ¥/100g

450 円

自家製のミックススパイスでマリネし、オーブンでじっくり焼き上げてるので、柔らかく濃厚な味わいです。

ケイジャンチキン cajun chicken ¥/1本

600 円

骨付き鶏モモ肉を自家製のケイジャンスパイスでまりねし、コンフィにして柔らかく仕上げてます。

ミートローフ

800 円

ジャンボンブラン　jambon de paris

700 円

パテドグランメール　pate de grandmere

850 円

フロマージュドテット　fromage de tete

680 円

白肝のレバーパテ　liver pate

550 円

ブータンブラン　boudin blanc

350 円

ハーブソーセージ　herb sausage

300 円

シポラタ　chipolata

200 円

パテアンクルート　pate en croute

メルゲーズソーセージ

280 円

キングサーモンの燻製 Smoked King salmon¥/100g

1,065 円

リヨンソーセージ Saucisson Lyonnais ¥/100g

649 円

コッホサラミ Koch salami ¥/100g

649 円

ビーフパストラミ Beef Pastrami¥/100g

1,204 円

近江牛パストラミ Omi-gyu beef pastrami¥／100g

1,575 円

menu