パンチェッタはイタリア風豚バラ肉の生ハムです🇮🇹

塩漬けしながらのゆっくりとしたウェットエイジング期間を経て長い乾燥熟成に移り、まーるく形成してから最終の熟成工程を行います。とっても時間がかかります。

 塩漬熟成→乾燥→燻製→形成→熟成　の行程。ポイントはなんと言っても熟成で、肉のタンパク質が旨味に変化できるようにできるだけ環境を整えてあげます。

 

⚫︎おすすめの食べ方　スライスでそのまま。　サラダなどいろんな料理のアレンジに！　スライスしたものをフライパンでカリカリ焼いたり、パスタなどの具にしても美味しいです。

　　　　　　　　　　

シェイブ 0.7mm　　15枚前後/100g

スライス 1.4mm　　9枚前後/100g

カット    1cm以上　厚さをご指定ください

 

塩漬け期間　：1ヶ月

乾燥時間　　：1週間

燻製時間　　：3時間

熟成期間　　：2ヶ月以上