一番大きな部位であるもも肉１本丸ごとで作るフランスの伝統的なハムです。

塩漬熟成→乾燥→加熱調理　の行程で加工して、ポイントは加熱調理で、オーバークックにならないように超低温でゆっくりと中芯温度を上げていきます。

これによりしっとりとした仕上がりを目指しています。

⚫︎おすすめの食べ方　スライスでそのまま。　サラダなどいろんな料理のアレンジに！

シェイブ 0.7mm前後　　5枚前後/100g

スライス 1.4mm前後　　3枚前後/100g

カット    1cm以上　　　厚さをご指定ください

 

塩漬け期間　：1ヶ月

乾燥時間　　：1日間

燻製時間　　：

加熱時間　　：6時間