厳選した和牛もも肉のハムで、上腿よりスネに近い部位です🐮

この部位は赤身が強くゼラチン質が多いのが特徴で、しっかりとした味わいになってます。

この部位でのビーフパストラミはおそらく世界でもエイトヒルズでしか手に入らないと思いますので、ぜひお試しください。

 

 塩漬熟成→乾燥→燻製→加熱調理　の行程で加工。ポイントは塩漬けの工程で、大きくて硬いこの部位に工夫して隅々まで味を打ち込みます。

 

⚫︎おすすめの食べ方　スライスでそのまま。　カットの場合でも少しずつカットして召し上がっていただきたいです。

 

シェイブ 0.7mm　　6枚前後/100g

スライス 1.4mm　　4枚前後/100g

カット    1cm以上　厚さをご指定ください

 

塩漬け期間　：2ヶ月

乾燥時間　　：2日間

燻製時間　　：

加熱時間　　：6時間