塩漬熟成→乾燥→燻製→加熱調理　の行程で加工してます。

硬い筋や脂を柔らかく煮込むイメージで火入れしてます。薄くスライスも可能ですが、おすすめはブロックで購入していただき、サッとフライパンで焼き色を付けて食べてください。

 

塩漬け期間　：２週間

乾燥時間　　：２日間

燻製時間　　：たっぷり

ロースト時間：２時間