our food

eight hills delicatessenは、滋賀県立大学のすぐ近く、湖岸道路沿いの琵琶湖畔にあります。アメリカン スタイルのデリカテッセンで、ハムやベーコン、サラミなどの自家製の熟成加工肉やサンドイッチ、ワールド クラスのサラダやお惣菜 デザートなど、イートインでもテイクアウトでもご利用いただけます。

食材

野菜はできるだけ滋賀県産の物にこだわり、最適調理を心掛け、世界各国の食文化や調理テクニックを取り入れたワールドクラスのお惣菜が並びます。

当店で使用する豚肉は 加熱調理用には上質なチリ産の物を使用しております。肉質が良く、赤身と脂のバランスが加熱に向くと判断しました。チリの豚は、大自然の中でストレスなく育てられ、国際規格にもとずいて、安全衛生管理において細心の注意が払われてるので安心安全、国産豚にも負けない品質であると考えてます。

また、生ハムやサラミなどには国産の黒豚や中ヨークシャー、三元豚を使用しております。理由は肉の熟成を考えた時、屠殺後一度も冷凍されてない、できるだけ新鮮な肉がいいと考えるからです。